Rezept für ein feuriges Chili con Kürbis

Chili con Kürbis

Zutaten für 12 Personen:
- 3 große Zwiebeln
- 4 Stangen Staudensellerie
- 1 grüne und 1 rote Paprikaschote
- 1 Kürbis, ungeputzt ca. 1 kg
- 1 große Dose geschälte Tomaten (800g)
- 1 kg mageres Rinder-Hackfleisch
- 4 EL Öl
- ¾ Liter Rinderbrühe
- 2 TL getrocknete gemischte Kräuter
- Salz
- Sambal Oelek oder Tabasco
- 2 Dosen Kidneybohnen

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Sellerie waschen und putzen, anschließend die Stangen in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Kürbis schälen, von den Kernen und dem faserigen Fruchtfleisch entfernen, das feste Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Kerne können wie oben beschrieben, geröstet werden. Die Tomaten aus der Dose grob zerkleinern. Das Hackfleisch zerkrümeln.

2. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Die Kürbiswürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten, wieder herausnehmen und beiseite stellen. Das übrige Öl in den Topf gießen, das Fleisch darin unter Rühren anbraten, danach Zwiebeln, Sellerie und Paprika dazu geben und glasig dünsten.

3. Tomaten mit der Flüssigkeit und die Rinderbrühe dazugießen, alles mit den Kräutern, Salz und Sambal Oelek oder Tabasco abschmecken. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.

4. Die Bohnen kalt abspülen und mit den Kürbiswürfeln in den Topf geben. Alles durchrühren und nochmal ca. 15 Minuten garen, bis der Kürbis bissfest ist. Abschmecken und heiß servieren.

1.) Für Eure Halloween-Party könnt Ihr Euer Chili con Kürbis stilecht in einem ausgehöhlten Kürbis servieren.

© Sandra Ilmberger, 2009