Rezept für Obatzda – Bayrische Käsecreme

Obatzda – Bayrische Käsecreme

Zu den beliebtesten Schmankerln auf dem Oktoberfest und in den Münchner Biergärten zählt der „Obatzde“ (bayrisch für angemacht, vermischt).

Der Obatzde hat in Bayern eine lange Tradition und wurde ursprünglich hergestellt, um Käsereste von reifen bis überreifen Weichkäsen wieder schmackhaft zu machen. Die Wirtin des Weihenstephaner Bräustüberl in Freising bei Münchnen, Katharina Eisenreich,  machte die Speise in den 1920er Jahren salonfähig, pardon: Biergarten-tauglich und so entwickelte sich diese Brotzeit zu einer wahren bayrischen Delikatesse.

Für den Obatzd`n braucht Ihr:

- 500g reifen Camembert
- 250g Doppelrahm-Frischkäse
- 80g Butter
- 2 mittlere fein gehackte Zwiebeln
- Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel, Paprika Edelsüß

Zubereitung:

1. Den Camembert mit einer Gabel fein zerdrücken, den Frischkäse unterrühren.
2. Die Butter und die Zwiebeln hinzugeben. Zu einer Masse verarbeiten.
3. Mit Salz, Pfeffer, etwas gemahlenem Kümmel und reichlich Paprika würzen.
4. Nach Belieben kann auch Bier oder Weißbier (ca. 4 EL) in die Creme gerührt werden.

Den fertigen Obatzd`n mit einem Salatblatt, Schnittlauch, Zwiebelringen, Tomate oder Radi/Radieserl und Salzstangen garnieren. Brezn schmecken hervorragend dazu.

Guten Appetit!

© Sandra Ilmberger, 2009